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On-line

Microscopia de Alimentos - RDC n° 623/2022 ANVISA

Inscrições até 30/09/2022 - Realização 03 e 04/10/2022

Cód: 797036

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A microscopia é uma ciência que auxilia de maneira ampla na higiene e tecnologia de alimentos. O curso auxilia na identificação e caracterização dos componentes estruturais do alimento, na tecnologia de embalagens e equipamentos, na identificação de possíveis estruturas alergênicas, além de verificar a presença de partículas estranhas, sujidades e fraudes.

O curso oportuniza o conhecimento da ciência da microscopia e suas aplicações na higiene e tecnologia de alimentos. Além disso, os participantes aprenderão como identificar componentes dos produtos, verificando se os mesmos estão de acordo com as especificações constantes de seu licenciamento. Os alunos também poderão constatar se há presença de matéria estranha; sujidades ou adição ilegal de substâncias caracterizando fraude/adulteração de produtos.

 
Julia Siqueira Simões
 
Docente e Membro do Núcleo Docente Estruturante em Medicina Veterinária na UNIG.
Docente Adjunta A em Medicina Veterinária (2016-2020) no UNIFESO em Ciência, Higiene e Inspeção de Tecnologia de Carnes e Derivados; e Saúde Pública e Vigilância Sanitária.
Gerente de Laboratório na Subsecretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses na Prefeitura do Rio de Janeiro (2017-2018).
Pós-doutora em Contaminação Mercurial e Metais Tóxicos em Pescado (UFF-2020).  Pós-doutora PNPD/CAPES (2015-2016) em projeto de pesquisa com parceria no Centro Tecnológico do Exército (CTEx).
Doutora (2015) pela Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal da Universidade Federal Fluminense (UFF). Realizou o Doutorado Sanduíche (PDSE/CAPES) na Universidade da Flórida (2013-2014).
Mestre (2011-2012) pelo Programa de Pós-Graduação anteriormente citado e Graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Vila Velha (2010). Experiência em Ciência, Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos, abrangendo principalmente: Microscopia de Alimentos; Bioquímica de Alimentos; Food Fraud; Food Defense; Controle Físico-Químico de Alimentos; Vigilância Sanitária; Higiene e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal (POA); Contaminantes Químicos em POA; Métodos Tradicionais e Inovadores em Conservação de Alimentos; Irradiação de Alimentos; Segurança Alimentar; PACs.
 
Coordenação
Ludmila Noskoski Salazar
 
- Realização: de 03 e 04/10 – Segunda e Terça-feira
- Modalidade – on-line
- Carga horária – 8h
- Horário – Das 19h às 23h
 
 

Investimento

Aluno UPF R$ 250,00 ou à vista R$ 225,00

Público em Gerla R$ 250,00 ou à vista R$ 237,50

Alunos UPF10 %
Público em Geral5 %